3 kg de steak haché

le steak haché ne se met pas sous vide

1 kg de steak haché (environ 6 steaks)

Viande hachée le jour même

Possibilité d’avoir la viande hachée en vrac pour vos tartares, farcis, bolognaises…

1 kg de sauté de porc (environ 3-4 personnes)

A préparer en sauce

1 kg de saucisse fraîche ( environ 5 personnes)

Fabrication maison dans un boyau naturel.

1 kg de rôti de veau ( environ 5 personnes)

Temps de cuisson 35 mn à 180 °

1 kg de rôti de porc (environ 5 personnes)

Cuisson de 35 mn à 180 ° , vous pouvez le  badigeonner de moutarde, il sera plus souple)

1 kg de rôti de bœuf

Environ pour 5 personnes, cuisson de 20 mn à 200°

1 kg de poitrine ou travers de porc

Coupé fin viande à griller , cuisson à la plancha ou poêle sèche.

Coupé épais cela devient un morceau de viande à préparer (ex: ragoûts)

1kg de merguez

Fabrication maison avec de  l’agneau, du mouton, épices, emboutis dans des boyaux narurels

1kg de côte de mouton

Côte filet ou côte découverte « avec le manche », cuisson à la poêle sèche, grillade, plancha

1 kg de côte d’agneau découverte

Petites côtelettes d’agneau avec le « manche », cuisson en grillade ou poêle sèche

1 kg de côte filet d’agneau

Côte à griller, une cuisson en poêle sèche (sans graisse)

1 kg d’escalope de veau

Morceau à poêler , cuisson plancha, à paner, cuisiner à la crème avec une pointe citron

1 kg d’escalope de de porc

Les escalopes peuvent être panées, badigeonnées de moutarde, où cuites simplement à la poêle ou à la plancha

1kg de côte de porc (environ 5 côtes)

jarret, collier, joue de bœuf  (compter 300 g / personne)

bœuf pour cuisiner daube, bœuf carottes (cuisson longue)

Petit conseil, si vous trouvez votre viande dure c’est qu’elle n’est pas assez cuite

• 1 kg de bourguignon (viande de bœuf)
• 1 kg de blanquette de veau
• 1 kg de sauté de porc

• 1.5 kg de grillade d’agneau
• 1.5 kg de blanquette d’agneau

• 1.5 kg de grillade de mouton
• 1.5 kg de merguez maison

• 1kg de saucisse fraîche maison
• 1 kg merguez maison
• 1 kg de brochettes