La triperie

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Dans la cuisine, il ne faut pas oublier les abats. Ils sont le cinquième quartier d’un animal c’est-à-dire les morceaux qui ne sont pas de la viande. Ils sont riches en protéines et oligo-éléments, nutriments de qualité diététique.   Nous vendons les abats des bêtes qui sont travaillées dans notre boucherie.

 

 

  • BŒUF : Foie de génisse, rognon, cœur, langue, joue, brochette
  • VEAU : Foie, rognon, cœur, langue, ris, cervelle, brochette, pied
  • AGNEAU : Foie, rognon, cœur, ris, cervelle, brochette
  • PORC : Foie, rognon, langue, queue, pied, oreille, tête entière
  • TRIPE : Feuillet, panses, bonnet, caillette
  • ABAT DE VOLAILLE : Foie, gésier, cœur

 
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